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家喻户晓的西湖龙井茶,它的制作方法你了解过吗?

信息来源:longjing.biz  时间:2019-08-31  浏览次数:3

说起龙井茶,可谓是家喻户晓,名气更是享誉海内外,而且龙井一直是以色泽、外形、味道而闻名,西湖龙井的茶香令人心旷神怡,总会给人一种不同的感觉,都知道龙井茶好喝,但是却很少有人细细研究过龙井的制作方法,其实,如今的西湖龙井,也是我们炒茶师傅不断的研究,精细的炒制,最终才给我们带来了浓郁茶香的西湖龙井,所以,今天小编就给大家讲一下,关于西湖龙井的制作方法。

家喻户晓的西湖龙井茶,它的制作方法你了解过吗?

西湖龙井制作方法

西湖龙井是龙井茶中的一种,而且又是绿茶的一种,最早的盛产于浙江西湖龙井一带,因此也被称作是西湖龙井,其实,高品质的西湖龙井茶,真是是靠炒茶师傅灵活的双手不断的变换手法而成,龙井的炒制方法也是分为全手工炒制、全机器炒制,虽然两者炒制的都是龙井茶,却有天差地别,全手工炒制的龙井芽叶肥嫩,均匀整齐,色泽也是非常自然,而全机器炒制的龙井却是外形较宽,叶片四周欠光滑,而且色泽呈现翠绿,可以说高品质的茶,还是全手工制作的更为精美。

西湖龙井的制作方式主要依靠十大手法,分别是抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨,就好似我们平常所说的一句俗话,叫做“慢工出细活”,越是精细,就越需要精心培养,而在炒制的过程中,炒茶的师傅根据鲜叶的大小、老嫩的程度和锅中茶坯的成型程度,不断的变化手法,调整腕间的力度,而只有真正对这十大手法非常娴熟的人,才能够完美的炒制出色香味俱全的龙井茶。

龙井的炒制不论是手工炒制,还是靠机器炒制,其实都是最基本的工艺流程,真正的主要工序,还是在青锅和煇锅这两道工序,而青锅主要是利用在高温环境下,通过不断变化的炒制方法,使得鲜叶原料中的青草气息挥去,然后含水量降低,最后经过摊放一小时左右,最后进行煇锅。

家喻户晓的西湖龙井茶,它的制作方法你了解过吗?

西湖龙井制作方法

而煇锅的锅温要比青锅的温度低,通过不同的手法变化之后,进一步使得龙井茶叶定性,最终达到龙井外形扁滑挺秀的目的,然后将含水量持续降低,最终完成龙井的制作,青锅和煇锅这两道工序可以说是龙井炒制过程中非常重要的一个阶段,不可缺少,因为这个阶段是将龙井定性的主要过程,经过这两道工序之后,龙井才能最终成品。

当龙井最后经过煇锅之后,就已经使得龙井定型了,之后再进行简单的分筛、颠簸字后,去掉多余的沫、片之后,就是人们爱不释手的龙井茶了,然后进行分别装袋,便会是我们在市面上所看到的龙井茶了。

龙井好喝,但也全凭炒茶师傅的辛苦努力,如今,我们所能品尝到的龙井,或许是炒茶师傅没日没夜的精细炒制,最后才使得龙井有了如今的韵味,因此,小编还是建议大家亲自 去品尝一下龙井的美味,定不会后悔。

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